Vegan huzarensalade

Met dit recept kun je eindeloos variëren. Deze versie is geïnspireerd door mijn moeder, of eigenlijk weer door haar moeder. In mijn jeugd heb ik heel wat van deze salade gegeten, hadden we een feestje? Dan stond de salade op tafel, op vakantie? Dan ging die mee in de auto. Nog voor we de snelweg op waren vroeg mijn moeder: ‘wie wil een broodje salade?’.

De oorsprong:

Een huzarensalade is een salade met aardappel en rundvlees die met mayonaise wordt geserveerd. De oorsprong van de salade is niet helemaal bekend. Maar er worden verhalen verteld over de huzaren wat Hongaarse ruiters waren. Ze waren op pad om vijandelijk gebied te verkennen en moesten dus onopgemerkt blijven. Even uitgebreid koken op vuur zat er dus niet in. Ze namen voor af bereid voedsel mee en zo ontstond de koude “huzarensalade”

We gaan deze heerlijke salade vegan maken! En daarvoor heb je nodig:

  • +/- 750 gram hard kokende aardappelen
  • 4 grote augurken
  • 1 kleine ui
  • 1 appel
  • 2 eetlepels mayolijn
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 thee lepel maggie
  • Peper
  • Vegan vleesvervanger (voor dit recept vegan shoarma gebruikt)

Aan de slag!

  1. Schil en kook de aardappelen in een laagje water met zout.
  2. Bak de vleesvervanger in een pannetje en laat die vervolgens afkoelen.
  3. Snij ondertussen de ui, appel en augurken.
  4. Giet de aardappelen af en laat het volledig afkoelen (of je hebt geen geduld zoals ik en snijd het als ze lauw zijn).
  5. Meng alles met elkaar in een grote kom en laat het minimaal 2 uur in de koelkast staan.

2 gedachten over “Vegan huzarensalade”

  1. Hi ontdekkingsmeisje! Ik heb jouw huzaren salade voor mijn vegan gasten gemaakt; het was zo binnen 10 minuten op; zelfs de niet vegans hebben ervan gesmikkeld zo lekker was het. Dank voor het posten en een gelukkig 2020!

    1. Hé Natasha! Wat leuk om te horen en fijn dat iedereen er van heeft kunnen genieten. Toevallig heb ik een etentje gehad paar dagen geleden waar ik de salade ook geserveerd heb maar dan zonder het “vlees”. Was ook lekker, dus ook een goede optie!
      Dankjewel voor je bericht, en een gelukkig 2020!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *